เเจกสูตรเเละวิธีทำ เเกงป่าปลาดุกจร้า
วัตถุดิบเครื่องปรุง
– ปลาดุกหั่นชิ้นนำมาล้างนํ้าเกลือเเละนํ้าส้มสายชูเเล้วล้างนํ้าสะอาด เอาขึ้นพักสะเด็ดน้ำพักไว้
– มะเขือพวงเด็ดขั้วล้างเตรียมไว้
– เม็ดพริกไทยอ่อน/กระชายซอย/พริกเเดงเหลืองหั่นเเฉลบ/ใบกะเพรา/ใบมะกรูดฉีก
– พริกเเกงเผ็ด2ช้อนเเกง นำพริกขี้หนูสด15เม็ดกระเทียม5-8 กลีบ โขลกรวมกันกับพริกเเกงเพิ่มความเผ็ดหอม
-/นํ้าปลา/นํ้าตาล/ชูรส
วิธีทำ
– ตั้งหม้อใส่นํ้าพอประมาณ น้ำเดือดเอาพริกเเกงลงละลายให้เข้ากัน
จากนั้นหย่อนปลาลงไปทีละชิ้นจนหมด ปล่อยน้ำเเกงเดือด อย่าคนน้ำเเกงจนกว่าปลาจะสุก เเล้วใส่กระชายซอยลงตาม
– เมื่อปลาสุก ให้ปรุงรสชาติตามที่ชอบเลย เเล้วใส่มะเขืองพวง ใส่เม็ดพริกไทอ่อน
– จากนั้นปิดไฟ ใส่พริกเหลืองเเดงหั่นเเฉลบ ใส่ใบมะกรูดฉีกโรยใบกะเพราเป็นอันเสร็จ